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Raccolta
Reti sotto le piante e mani in mezzo ai rami, un albero alla volta.
Campeglio di Faedis — Terra dei Patriarchi
Frantoio di Campeglioolio e vino della stessa collina
Azienda Agricola San Rocco
Una piccola azienda agricola a conduzione famigliare tra gli ulivi e i filari di viti.
Chi siamo — Campeglio di Faedis
Dal 1966, sul dorso della collina di Suffumbergo
L'Azienda Agricola San Rocco di Campeglio fu acquistata nel 1966 da «sior Giovanni» Zamarian: allora era una casa colonica semidiroccata, con un campo di vite e sterpaglie. Fu il figlio Gianni Zamarian a ricostruirla pazientemente fino a farne l'azienda di oggi.
«Il tempo dell'olio non si può accorciare: si può solo rispettare.»
dal racconto di Piero Fortuna, 1996
Approfondisci
L'olio — Frantoio di Campeglio
Prima spremitura, frangitura a freddo
L'olio extravergine «Frantoio di Campeglio» nasce a 360 metri di altitudine, da oltre 3600 olivi coltivati sulle colline di Campeglio. Solo prima spremitura, con la frangitura tradizionale a freddo: con bassa acidità dall'aroma fruttato e dal sapore dolce.
È una tradizione di spremitura a freddo che dura da generazioni: fra i primi frantoi a freddo del Friuli, ancora oggi lavoriamo entro poche ore dalla raccolta, con decantazione naturale e nessuna filtrazione.
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Una giornata di molitura
Le olive che entrano, la pasta che gira, l'olio nuovo che cola dal fiscolo. Nessuna scenografia: è il frantoio come lo vedi quando vieni a trovarci.
Passo per passo
Dalla pianta alla bottiglia
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Selezione
Foglie e rametti via, solo olive sane che entrano in frantoio.
03
Molitura
Fiscoli preparati, pasta di olive, estrazione sotto i 27 gradi.
04
Imbottigliamento
Olio nuovo in bottiglia e in latta, pronto per il ritiro.
Il gesto
Si raccoglie all'alba, si molisce entro sera
Cassette piccole, poche ore d'attesa, temperature sotto i 27 gradi. È il modo più lento di fare olio — e l'unico che tiene dentro la nota verde dell'oliva appena colta.
Terra dei Patriarchi
Le colline di Faedis e i loro ulivi
L'olivicoltura friulana ha radici antiche e in queste valli non si è mai spenta del tutto. Le piante più vecchie sono sopravvissute alle gelate e ai secoli, e da lì sono ripartiti i nuovi impianti.
Accanto al lavoro dei campi teniamo viva anche la casa: la cantina con le botti grandi. Chi viene a ritirare l'olio spesso si ferma a chiacchierare — e per noi è il modo migliore per far conoscere e diffondere le tradizioni del Friuli.
Vieni a trovarci
I vini — San Rocco, Colli Orientali del Friuli
Vendemmia a mano, una gamma di collina
Le uve si raccolgono a mano, cassetta per cassetta. Il vino è anche prodotto per la Trattoria Alla Vedova.
Vendita diretta
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